Lo que necesitas saber:
Como se imaginarán, al menos con 500 pesos se armaba para preparar dos platillos de la cena navideña en 2018.
Ahora sí que en Sopitas.com nos agarró la curiosidad y nos lanzamos a un mercado de CDMX para saber con cuánto la armamos para preparar una cena navideña —eso sí, sólo tomando en cuenta el platillo principal y el postre. Además de que comparamos los precios de 2024 con 2018.
¿Qué encontramos? Como ya se imaginarán: que en 2018 era más barato todo el asunto de la cena navideña a la mexicana, sólo que unos años después la inflación hizo de las suyas.
2018 vs 2024: Con 504 pesos teníamos para una cena navideña
Los platillos que elegimos para hacer este ejercicio de comparación entre una cena navideña preparada en 2024 y 2018 fue pierna adobada y la muy amada ensalada de manzana.
Nuestros indicadores fueron el Coneval —sí, ese organismo autónomo que recién desapareció y cuyas tareas las tomará el Inegi—, el Índice Nacional de Precios al Consumidor, el Sistema Nacional de Información de Mercados (SNIIM) y los precios del día a día en el Mercado de Medellín.
La idea fue preparar estas recetas para una cena de Navidad de cuatro personas.
Cena Navideña en 2024
Precios según el Coneval, PROFECO, el SNIIM y el Mercado
Ok, de acuerdo con la canasta alimentaria del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social, el kilo de carne de cerdo está en 122.6 pesos.
El kilo de chiles en 56.8 pesos, el kilo de cebolla en 43.9 y el kilo de naranja —para sacar el jugo para el marinado— en 17.5 pesos.
Si tomamos en cuenta que la receta de pierna adobada contempla 3 kilos —para 4 personas— tan sólo de estos ingredientes nos estaríamos gastando 367.8 pesos de la pierna de cerdo y de lo demás son 118.2 pesos.
Eso sin tomar en cuenta las especias. Entonces, por este platillo de pierna de cerdo estaríamos gastando 486 pesotes, según estos indicadores.
Ahora bien, aprovechamos que fuimos al mercado para preguntar por los precios del día y encontramos que un kilo de pierna de cerdo cuesta 140 pesos.
El kilo de cebolla y el de naranja están en 40 pesos cada uno y el kilo de chile guajillo a 200 pesos lo que nos dio un total de 700 pesos. ¿Eso es todo? Falta la ensalada de manzana.
La ensalada de manzana
De acuerdo con el Coneval, el SNIIM y la Profeco para preparar una ensalada de manzana para 4 personas —según la receta que seguimos— necesitamos 262 pesos con 50 centavos.
Porque el litro o los 900 ml de crema están en 70 pesos. 100 gramos de nuez entera a 12 pesos. 1 lata de duraznos en almíbar en 50. 1 kilo de manzana en 33 pesos y 1 kilo de uva en 97.5 pesos.
Peeeeeero las cosas cambian cuando uno va al mercado —sin los promedios y sin considerar los precios mínimos del Coneval.
El litro de crema o los 90 mm lo encontramos a 79 pesos. Los 100 gramos de nuez en 38. Una lata de duraznos en almíbar de 820 gramos en 70 pesos. 1 kilo de manzana amarilla en 65 pesos —había otros precios más caros dependiendo su origen como la manzana de Chihuahua o la gabacha de 80 y 100 pesos, respectivamente.
Y 1 kilo de uva a 180 pesotes. ¿En total? Una ensalada de manzana nos cuesta 432 pesos.
Tomando en cuenta los precios del mercado, una cena navideña con estos platillos nos saldría en mil 132 pesos.
Si nos vamos con las cifras del Coneval y otros indicadores oficiales serían 748 pesos.
Con 504 pesos teníamos para una cena de Navidad en 2018
Aaaah, 2018. Antes de la pandemia de COVID o la guerra en Ucrania. Revisando los datos históricos del Coneval y del Índice Nacional de Precios al Consumidor de aquel año encontramos que en esos momentos un kilo de carne de cerdo estaba en unos 85.8 pesos; el kilo de chile en 39.6, el kilo de cebolla en 24.8 y el kilo de naranja en, ¿6.7 pesos?
En total, para una pierna adobada en aquel año nos gastábamos 328 pesos con 50 centavos. Una diferencia de 157 pesos con 50 centavos con lo que costaría en 2024 la pierna.
Y, ¿qué hay de la ensalada de manzana? 1 litro en 2018 costaba 55 pesos. 100 gramos de nuez en 12 pesitos, 1 lata de duraznos en almíbar unos 50 pesos con 30 centavos. 1 kilo de manzana en 18 pesos con 30 centavos y el kilo de uva en 40 pesos.
En total, se gastaban unos 175 pesos y por estos dos platillos con 504 pesos la armábamos.
En resumen, ahí les van los precios totales de una pierna adobada y una ensalada de manzana para 4 personas:
- 2018: 504 pesos.
- 2024 (precios mínimos del Coneval): 748 pesos.
- 2024 (precios del día a día en un mercado de CDMX): mil 132 pesos.
Como les comentamos, hay varios factores que giran alrededor de la inflación o el aumento de los precios de bienes, servicios y productos como lo fue la pandemia de COVID, la guerra en Ucrania e incluso la escasez de ciertos productos a causa del cambio climático con las lluvias atípicas que impactaron sobre los cultivos.
¿Ustedes qué dicen? ¿Ya sonderaron en cuánto les saldrá una cena navideña en este 2024? ¿Para cuántos cocinarán?
